Entre monts et merveilles…
Les joies de la montagne se méritent, dit-on. Mais en Savoie la beauté des sites s’offre aux yeux des promeneurs, sans effort: torrents cristallins, sommets mythiques … Généreuse, surprenante, la région rivalise de traditions et de richesses culinaires. Petit tour d’horizon de ses gourmandises.
La Savoie a habitué ses habitants à conserver leur viande toute une année. Une technique qui donne une saveur particulière aux jambons fumés, diots ou saucissons d’âne séchés.
Grace à l’abondance et la pureté de ses lacs, le poisson est présent dans de nombreuses recettes. La truite, disponible du printemps à l’automne, est cuisinée selon sa taille: meunière, en papillote ou au bleu pour les petites , au cour-bouillon ou en braisé au vin rouge pour les autres.
Comment parler de gastronomie savoyarde sans citer les crozets! ces célèbres pâtes à la farine de mais qui remontent à l’époque gallo-romaine accompagnent les viandes en sauce.
Impossible enfin de faire l’impasse sur les fromages, Beaufort, Comté …qui font partie intégrante du patrimoine.
(voir mes recette dans la rubrique « recette »)