*le sel de mer:
-riche en oligoéléments, résulte de l’évaporation de l’eau de mer. Sa couleur grise est due à l’argile des marais salants où il est récolté. Mais il peut aussi être blanc ou rose selon sa provenance. Il est parfait sur un légume vapeur ou une viande en croute de sel.
*la fleur de sel:
-elle est cueillie sur l’eau de mer et se présente sous forme de fins cristaux blancs, à déguster crus, en touche finale sur les carpaccios de poisson ou les salades de légumes.
*le sel gemme:
– il est extrait des mines de sels, sa couleur est généralement blanche, voire rose s’il est récolté dans certains gisements. Il relève le gout des grillages, potages ou assaisonnements.
*quand au sel fin, c’est tout simplement du gros sel pulvérisé.